Cuisine andalouse & vin,
à partager à notre grande table
Petit-déjeuner sans hâte, dîners tranquilles, vins du pays et les saveurs d’Almería – tout cela comme on l’aime le mieux : tous ensemble et sans chichis.
Manger, au Cortijo El Sarmiento, c’est simple, généreux et tout à fait naturel. D’un petit-déjeuner sans horaire au bord de la piscine à une soirée qui s’improvise autour de la grande table sans que personne ne l’ait prévu : en Andalousie, les repas donnent volontiers le rythme de la journée.
Nous ne sommes pas un restaurant, nous n’avons ni carte ni jours de cuisine fixes. Juste de la bonne cuisine, du vin du coin et, de temps en temps, un chaleureux « Allez, venez vous asseoir avec nous ».
Le petit-déjeuner à l'andalouse
Ici, le petit-déjeuner prend son temps.
De 9h00 à 10h30, la journée commence avec du café fraîchement passé, du pain croustillant et du bacon qui grésille. À côté : du beurre, des confitures maison, une belle sélection de fromages et de charcuterie, et tout ce qu’il faut pour une vraie tostada andaluza – huile d’olive, sel et tomate fraîchement râpée. Le jus d’orange pressé va de soi, et chaque jour apporte quelque chose de sucré, une petite création au yaourt ou des fruits de saison du coin.
Et puis vient la seule vraie décision de la matinée : un œuf – brouillé, au plat ou à la coque ? Avec ou sans bacon ?
Pas de buffet. Pas de file d’attente ni de coups de coude. Juste une table dressée, un bon café et nulle part où vous préféreriez être.
Yvonne and Carsten are such lovely hosts who made us feel totally at home (and who also made some of the best breakfasts we've ever had).
Daniella, Irlande · Google
Un petit creux entre les repas
Vous partez en randonnée ? On vous prépare un panier-repas qui se glisse sans peine dans le sac à dos : des sandwichs charcuterie-fromage, un fruit et un yaourt.
Juste une envie de grignoter avec le verre de l’après-midi, ou avant le dîner ? Nos mini-boîtes apéro attendent à l’honesty bar : salchichón, fromage, maíz gigante, amandes salées et olives. Une bonne poignée. Juste ce qu’il faut.
Et quand la faim se fait plus sérieuse, il y a El Picnic de María. Un généreux panier pour deux (35 €), préparé par notre amie María, pâtissière à Antas. Charcuterie de la région, bon fromage, tortillas tout juste sorties du four et quelque chose de sucré pour finir. De quoi faire un vrai déjeuner – et de quoi dîner aussi, si une paella sur la plage a déjà réglé la question du midi, calories comprises.
Le panier-repas et le panier pique-nique sont préparés à la minute, alors on vous demande de commander la veille. Ensuite, tout vous attend au frais jusqu’à ce que l’envie vienne. La piscine, le transat, notre bar, la plage : c’est vous qui choisissez le moment.
Les soirées au Cortijo
C’est là que la magie opère. Enfin, certains soirs.
Il y a des soirs où quelque chose flotte dans l’air et, avant même de vous en rendre compte, on coupe un peu de jambon, on débouche un rouge du vigneron d’à côté et hop – la table déborde de bonnes choses.
Le dîner est réservé à nos hôtes, et s’il a lieu, cela dépend de la saison, du nombre de personnes qui ont envie d’en être et de ce qu’il y a dans le garde-manger. Pas de soirs fixes, pas de carte et surtout aucune obligation d’en être.
Certains soirs, c’est La Tabla Andaluza, notre planche andalouse pour deux : jamón ibérico coupé à la main, charcuterie de la région, fromages de chèvre et de brebis d’ici et la fameuse salade de tomates d’Almería. D’autres fois, nous cuisinons un menu andalou à plusieurs plats, autour du porc ibérique, de l’agneau, du chevreau ou du poisson tout juste sorti de la Méditerranée. Et parfois, ce sont simplement quelques tapas au bar pendant que le soleil se couche.
Si le temps, l’ambiance et l’heure s’y prêtent, on vous prévient. Ce n’est pas un service d’hôtel, c’est plutôt la question que posent des amis : « Ça vous dit, un verre de vin et quelques tapas ce soir ? »
A highlight was having dinner outside on the terrace with the other guests on our second night, starting with an Andalusian aperitif as the sun was setting.
Erin, Royaume-Uni · Google
Vin, xérès et bonne compagnie
Yvonne est notre sommelière à demeure – il y a donc presque toujours une bonne bouteille à portée de main.
De temps en temps, surtout pendant les mois plus frais, on en ouvre quelques-unes pour une soirée vins ou une dégustation de xérès, avec de quoi grignoter à côté. En été, cela devient plus méditerranéen : un cocktail au bord de la piscine, une bière fraîche ou un verre de vin du pays au coucher du soleil. Rien de prévu, rien de guindé, et très agréable.
Si quelque chose se prépare, vous l’apprendrez au petit-déjeuner – ou parce que vous nous surprendrez en pleins préparatifs depuis votre transat 😉.
Curieux des vins de notre région ?
Découvrez pourquoi les vins d’Almería comptent parmi les secrets les mieux gardés d’Espagne.
La cuisine fait partie de la maison
Dans notre chambre d’hôtes Cortijo El Sarmiento, nous cuisinons ce que nous aimons manger ici, en Almería. C’est-à-dire : des produits andalous, de l’huile d’olive du coin, des légumes de saison, du poisson de la Méditerranée et, assez souvent, une part plus que généreuse de jamón ibérico.
Rien de compliqué pour le plaisir de compliquer, et pas d’esbroufe. De bons produits, des saveurs de toujours, beaucoup d’amour pour cette terre et tout fait maison.
Et comme notre équipe est toute petite, il n’y a qu’un seul menu quand nous cuisinons pour nos hôtes : celui dont nous avons envie ce soir-là. Ou plutôt, celui dont notre cuisinier a envie. Nous espérons que vous aurez envie de découvrir quelque chose de nouveau.
Vous voulez savoir ce qui rend le jambon ibérique si particulier ?
Voici toute l’histoire.
Bon à savoir
Notre cuisine a un caractère bien affirmé, et nous trouvons que c’est très bien ainsi.
Nous ne sommes pas un restaurant, et notre cuisine est petite à dessein, née de l’amour pour notre nouvelle terre. Cela veut dire qu’au-delà de l’essentiel, nous ne pouvons pas répondre aux régimes particuliers, aux allergies ni aux intolérances.
Du pain sans gluten et du lait végétal, il y en a toujours au petit-déjeuner, et si vous préférez laisser le jamón de côté, dites-le sans façon. Pour un régime strictement végétarien ou végétalien, nos dîners ne sont sans doute pas le meilleur choix. Mais nous vous recommanderons bien sûr avec plaisir quelques-uns de nos restaurants préférés des environs.
Avec les paniers de María, c’est différent. Elle est toujours en quête d’idées nouvelles. Dites-nous ce que vous aimeriez changer et elle compose le panier à votre goût, dans la mesure du possible.
En juillet et en août, nous prenons les choses avec un calme tout andalou. Notre cuisine s’accorde une petite sieste d’été, mais La Tabla Andaluza et un panier pique-nique restent possibles en prévenant un peu à l’avance.
Une seule chose que nous vous demandons : merci de ne pas apporter vos propres plats et boissons au Cortijo. Si vous préférez cuisiner à votre rythme, nos Beach Apartments à Mojácar Playa sont exactement ce qu’il vous faut.
Et si l'envie d'aller ailleurs vous prend …
Toutes les soirées ne doivent pas finir à notre table au bord de la piscine.
Mojácar regorge de bonnes adresses – du minuscule bar à tapas du Pueblo aux restaurants de poisson au bord de l’eau. Nous les avons tous essayés, nous avons nos préférés et nous vous indiquons volontiers le chemin ou vous réservons une table.
Considérez-nous comme vos hôtes dans tout Mojácar, pas seulement ici au Cortijo.
Venez vous asseoir avec nous
La bonne cuisine n’est qu’une partie d’un séjour au Cortijo El Sarmiento. Mais c’est souvent celle dont on se souvient le mieux.
Ne nous croyez pas sur parole – écoutez nos hôtes
Questions fréquentes sur les repas et les boissons
Le petit-déjeuner est-il compris au Cortijo El Sarmiento ?
Peut-on dîner le soir au Cortijo El Sarmiento ?
Oui – à condition de loger chez nous. Mais pas tout à fait comme au restaurant. Si l’ambiance s’y prête et qu’il y a assez d’ánimo, nous aimons mettre quelque chose de spécial sur la table : de La Tabla Andaluza – notre planche andalouse pour deux avec jamón ibérico, charcuterie de la région, fromages de chèvre et de brebis jeunes et affinés, salade de tomates, amandes et plusieurs huiles d’olive – jusqu’aux menus andalous à plusieurs plats. Il n’y a pas de calendrier fixe : nous vous disons au petit-déjeuner ce que nous avons prévu.
Y a-t-il des dégustations de vin au Cortijo El Sarmiento ?
La cuisine du Cortijo El Sarmiento convient-elle aux végétariens ou aux végétaliens ?
Y a-t-il de bons restaurants à Mojácar ?
Puis-je avoir un panier-repas ou un panier pique-nique au Cortijo El Sarmiento ?
Oui – et de trois façons.
Pour une randonnée, nous préparons un panier-repas qui se glisse sans peine dans le sac à dos.
Pour grignoter avec le verre de l’après-midi ou à l’apéro, nos mini-boîtes attendent à l’honesty bar : salchichón, fromage, maíz gigante, amandes salées et olives.
Et pour un vrai pique-nique, il y a El Picnic de María, un panier pour deux à 35 € – deux sortes de fromage, les meilleures charcuteries séchées de la région, des bâtonnets de légumes avec du houmous, des olives, des amandes salées, une brioche fourrée, des œufs durs et des mini-tortillas tout juste faites, puis deux Masgotinas de María (ses irrésistibles mini-cheesecakes) et un brownie aux fruits rouges et fleur de sel. Et c’est modulable : plus de charcuterie, du guacamole à la place du houmous ou entièrement végétarien. Le panier-repas et le panier pique-nique sont préparés à la minute, alors commandez-les la veille.