HOME

Bel

E-Mail

Boek

Eten in Andalusië

… de wetenschap van tomaten

Eten in Andalusië

“De liefde van de man gaat door de maag”. Of ook “Eten en drinken houdt lijf en ziel bijeen”. Die spreekwoorden zijn in alle landen min of meer even bekend.

Hoe verder je echter in het Europese zuiden komt, hoe minder voedsel alleen maar dient om de honger te stillen of om de nodige vitamines op te doen.

Veel meer dan bij ons in België en Nederland maken eten en drinken een deel uit van de Zuid-Spaanse cultuur. En alles in het dagelijkse leven wordt hieraan aangepast. De etenstijden bepalen wanneer je iets doet: sport, televisie, andere hobbies, en vaak zelfs het werk.

Eten in Andalusië begint trouwens al bij het boodschappen doen. Nog nooit in mijn leven ben ik mensen tegengekomen die kiezen tussen verschillende soorten tomaten afhankelijk van het gerecht dat ze willen klaarmaken. Hier hebben ze een epische aandacht voor detail 🙂

Tomaten uit Almería – een wetenschap voor profs

Er is een tomatensoort specifiek voor gazpacho. Maar deze soort mag in geen geval gebruikt worden voor de salmorejo! Wij Noord-Europeanen zijn nogal wat simpel en denken snel, rood en rond: dat is een tomaat. Echter is er een specifieke tomaat die je serveert als een specialiteit met alleen olie en een beetje zout, en dan is er een tomatensoort die je “alleen” gebruikt om warme gerechten te bereiden.

En daar houdt de pret nog niet op. Het is namelijk niet alleen belangrijk WELK tomatenras je gebruikt, maar ook WAAR je het koopt. Éen “Pera” haal je bij verkoper x, de “Raf” daarentegen bij handelaar y en de “Muchamiel” bij nog iemand anders, maar eigenlijk is het seizoen voor die tomaat al voorbij zijn hoogtepunt … 🙂

Andalusiërs weten echt alles over hun producten en zijn ware meesters in de kennis van hun voedsel.

De Andalusiërs weten altijd WAT het beste is en WAAR je het kan kopen.

Verder geldt dit natuurlijk ook voor ham, kaas, verse vis… Nergens leerde ik zoveel over die drie producten als hier.

Het is waarschijnlijk geen verrassing dat dit ook geldt voor de drankjes. Welke wijn past het best bij welk gerecht? Ja, en wie denkt dat de Britten gin-freaks zijn, is al lang niet meer in Spanje geweest. De menukaarten voor gin zijn hier langer dan de bijbel … en net zo heilig.

Om een lang verhaal kort te maken, omdat eten en drinken zo belangrijk is in ons nieuwe huis, hebben we er een aparte categorie voor aangemaakt: Alles over dit onderwerp vatten we hier samen.

Single line drawing of a plate and cutlery

Eten in Andalusië

Wijnen uit Almería: een fles en twee glazen roséwijn op een dinertafel bij zonsondergang
Wijnen uit Almería

De beroemdste wijnen zijn natuurlijk de sherry’s uit het westen van Andalusië. Hier vind je ook de meeste andere wijnen, met beschermde oorsprongsbenaming. Naast deze oorsprongsbenamingen zijn er nog 16 andere geografische indelingen (Vinos de la Tierra). Vijf daarvan bevinden zich in onze provincie. Beetje bij beetje ontstonden er wijnhuizen, vaak in de vorm van zogenaamde garagewijnhuizen. Met knowhow en passie leggen ze zich toe op de productie van kwaliteitswijnen. En enkele hebben zich zelfs op de nationale markt weten te vestigen. Sommige ervan exporteren momenteel hun beste wijnen naar het buitenland.

Lees Verder

Een selectie van onze recepten

Hej, zin om je kennis over de andalusische keuken wat te verdiepen?

Download nu ons e-book en neem een kijkje achter de schermen!

  • Ontdek de lekkerste streekgerechten,
  • maak kennis met onze lokale wijnen
  • kom alles over de eetgewoontes in Andalusië te weten.

We vertellen je hoe je hier punten kan scoren en gênante momenten kunt vermijden.

Na het lezen van onze e-book ben je een echte culinaire expert en zeg je voorgoed adiós aan je Guiri-Imago!

Download ons e-book Eten in Andalusië

Ook wij houden niet van Spam dus wees zeker dat jullie
mailadres bij ons veilig is en niet wordt overgedragen aan derden.

Our latest posts in other categories

Filmoase in de woestijn van Tabernas
Omgeving & Activiteiten
De Woestijn van Tabernas

Ik woon hier nu al jaren, maar toch is een daguitstap naar de Desierto de Tabernas één van mijn absoluut favoriete excursies. Dat komt omdat

Lees Verder
Duurzame vakantie - gele bloem op rotskust - Playa El Playazo, Cabo de Gata, Almería, Andalusië, Spanje
Algemeen
Duurzame vakantie

Wij van Cortijo El Sarmiento geloven dat duurzame vakanties de toekomst zijn. Wij streven ernaar ons milieuvriendelijke Boutique Hotel in familiebezit nog milieuvriendelijker te maken

Lees Verder
Download our e-book Food in Andalusia
Sign up here to download your free e-book “Food in Andalusia” ...
Spice up your knowledge of Andalusian food.
After reading this book, you’ll be a total pro on Spanish eating habits and you’ll be able to wave goodbye to your guiri image forever!
We hate spam as much as you do, so be assured your email address stays with us and will not be passed to third parties. You can unsubscribe at any time by clicking the link in the footer of our emails.
Download ons e-book Eten in Andalusië
Schrijf je hier in om je gratis e-book “Eten in Andalusië” te downloaden ...
Maak je kennis van Andalusisch eten nog beter.

Na het lezen van onze e-book ben je een echte culinaire expert en zeg je voorgoed adiós aan je Guiri-Imago!

Ook wij houden niet van Spam dus wees zeker dat jullie mailadres bij ons veilig is en niet wordt overgedragen aan derden. Je kunt je op elk moment afmelden door op de link in de voettekst van onze e-mails te klikken.