Feigen Tarte
mit Blauschimmelkäse, Walnüssen, Miel de Caña und Kräutern
mit Blauschimmelkäse, Walnüssen, Miel de Caña und Kräutern
Oh mein Gott. Es ist August und da es gerade unsagbar heiß ist, sucht man Abkühlung in der klimatisierten Küche. Ja, kaum zu glauben aber wahr. Auch hier gibt’s Momente wo man lieber drinnen als draussen ist – nur aus andere Gründen 🙂
Da die Feigen gerade reif sind und wir zufällig noch ein Stück Roano Azul im Kühlschrank hatten, dachten wir, daraus ließe sich bestimmt eine herrliche Quiche machen.
Roano Azul ist ein Blauschimmelkäse aus roher Ziegenmilch. Er kommt leider diesmal nicht aus Andalusien, aber quasi aus unserer direkten Nachbarschaft: kurz hinter der Grenze zur Region Murcia aus der Nähe von Lorca. Dieser Käse ist sehr aromatisch und auch ein bisschen pikant, weshalb die Menge in der Quiche auch nicht erhöht werden sollte 😉
In London erhielt der Ruano Azul bereits eine Silbermedaille und dann darf auch ruhig mal ein nicht-andalusisches Produkt Einzug in unsere Rezepte halten.
Wem ein Blauschimmel-Ziegen-Rohmilchkäse zu intensiv ist, der kann natürlich auch jeden anderen Schimmelkäse nehmen oder auch einen ganz milden Ziegenfrischkäse. In diesem Fall würde ich aber statt Miel de caña oder Ahornsirup ganz schlicht Honig nehmen. Die Süße des Honigs passt besser zu einem Frischkäse …
PiXel von Bodegas Bentomiz ist hier meine Wahl der Stunde. Ein Weißwein aus 90% Pedro Ximenez (ja richtig gelesen) und 10% Moscatel de Alejandría. Ein leichter Wein mit fruchtiger Note von Zitrusfrüchten, ein bisschen Ananas und einer angenehmen Mineralität – einfach toll zu dieser Tarte.
Viel Spaß beim Nachbacken unserer Feigen Tarte mit Blauschimmelkäse und Walnüssen